天麻是碱性，鱼头是酸性
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等
原料：
花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只。
调料：
姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。[美食论坛]
2、将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
用料
鱼头 半只
豆浆 1000ml
姜片 3片
蒜瓣 4瓣
食用油
鸡精
盐
料酒
豆浆炖鱼头的做法
