茶油中含有较多的多不饱和脂肪酸EPA和DHA，这两种多不饱和脂肪酸对促进脑部和视神经的发育有很好的帮助。DHA又称为“脑黄金”。但是，茶油不宜加热，因为多不饱和脂肪酸遇热容易被破坏。建议低温烹饪或者凉拌用，也可以在菜做好后，再添加茶油；
