亚麻籽油的特别之处在于含有α-亚麻酸，
以美国科学家阿尔特米斯•西蒙普勒斯（Artemis P。Simopoulos）博士为代表的一批世界顶尖生命科学家，经过多年的长期研究，找到一种影响人类健康和智力的，被科学界称为ω-3型多不饱和脂肪酸的神秘物质。
这种神秘物质不仅影响人类的身体健康和寿命长短，而且对人类的智力水平也起着决定性作用。
ω-3型脂肪酸作为一种生命的核心物质，在人体内参与磷脂合成与代谢，是到目前为止既不能用化学方法人工合成，又不能在人体内自行生成，只能通过食物摄入。
而α-亚麻酸就是ω-3型多不饱和脂肪酸的母体。它是18碳三价不饱和脂肪酸,其化学结构式为CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。
研究表明,α-亚麻酸在人体内肝脏内,在去饱和酶和链延长酶的作用下,可以直接进行分解代谢，代谢产物作为人体细胞膜组重要结构性物质，其中最重要的是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等多不饱和脂肪酸及前列腺素（PG）。
EPA和DHA是深海鱼油的主要成份。EPA及其衍生生成物，能够扩张血管、抑制血小板聚集、改善血液循环，防止血栓形成。EPA与DHA能够参与到神经细胞卵磷脂中，使细胞膜液态流动性提高，通透性增加，细胞充满活力。DHA对大脑神经细胞分裂、增殖、神经传导、突触增长和发育起着极为重要的作用，是大脑形成和智力开发必需物质，并对大脑各项功能都有极大影响。
大量基础研究、流行病学调查、动物实验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下保健功能:
1。1 α-亚麻酸具有降血脂、降胆固醇作用
1。2 α-亚麻酸具有降压作用
1。
3 α-亚麻酸具有抗癌作用
1。4 α-亚麻酸可以改善脑血管疾病
1。5 α-亚麻酸可以提高脑神经功能
1。6 α-亚麻酸具有预防过敏性疾病的功能
1993年，世界卫生组织和联合国粮农组织发表了《关于推广日粮中补充α-亚麻酸的建议》。
2002年4月，在我国上海举行的“必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会”上，世界卫生组织公布了21世纪威胁人类生命的“四大杀手”—心脑血管病、癌症、糖尿病、痴呆症。而α－亚麻酸对防治“四大杀手”有显著作用，所以被会议定为“21世纪绿色营养保健食品”。
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