因为亚2113麻籽油的最主要的原始营养成分——a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天5261然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。 41022.亚麻籽油开瓶后长期存放。冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧1653化的，所以就会损失营养了。 3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。a-亚麻酸是怕光的，因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深内色瓶的，因为可以起到避光的作容用。现在市场上很多亚麻籽油都是透明的玻璃瓶装的，不是很科学。
亚麻籽油的价值越来越被人们所认可了，导致现在市场鱼目混珠。但是需要知道的是，并不是所榨油厂都有冷榨技术的。还有就是要选择原产地的厂商。因为，国内产地只有内蒙中西部、山西北部、河北张北地区、宁夏、甘肃等高原高寒地区，东南沿海及平原地区是不产亚麻籽的，警惕那种非原产地而贴牌的品牌，连亚麻籽产地都不是，质量不能保证，价格也虚高。进口的亚麻籽有可能是转基因的（央视曾经报道过）。我家一直用的是内蒙古产的万利福冷榨亚麻籽油，比较便宜，质量很好。我媳妇从怀孕到现在，宝宝一岁半了，一直都在用，现在我家小孩智商等发育明显比同龄孩子好。所以不相信科学不行啊。由于亚麻籽产量有限，所以价格偏高。一般冷榨的比热榨的更好，冷榨亚麻籽油一般在80-100元/500mL 热榨（包括传统压榨法）一般是冷榨价格的1/3。
