橄榄油具有的神奇功效，远远超出我们的想象。它除了是理想的烹调原料，还具有极佳的美容功效，能从头到脚，给予人们细心的呵护。橄榄油天然纯正，富含多种维生素，所以极易被皮肤吸收。历史中也有许多惊艳美人都用橄榄油保持肌肤娇嫩，护肤驻颜。
橄榄油与食用
橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、 用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7、用橄榄油煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
橄榄油与美容
除食用外，涂抹橄榄油可以舒缓肌肉，保养皮肤。橄榄油是一种纯天然、安全、可靠的美容佳品。
1、美面：把橄榄油加热到37度左右，加入适量蜂蜜，然后把纱布块浸在油中取出，覆盖在脸上，20分钟后取下。有防止皮肤衰老，润肤祛斑除皱之功效，适用于皮肤特别干燥者。
2、美手：用少量的磨砂膏按摩双手10 -15分钟，去除手部死皮，然后在温热的原生橄榄油中浸泡5分钟，每星期一次，保持双手的娇嫩。
3、护唇：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄 榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。
4、护发：在洗头之后，像用护发素一样，先擦干头发，在均匀的给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。
5、护肤：秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节，脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每天擦用。
6、上妆和卸妆上妆：在基础化妆品中滴1至2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动。卸妆：在化妆棉，特别是在天然海绵上滴两滴橄榄油来卸妆，它能把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。
7、除妊娠纹：用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。
橄榄油适合各个年龄段的人群：
对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
对老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
对女人来说：橄榄油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油"。
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