香油茶准备材料: 葱花 姜末 面粉 元宵粉(汤圆粉) 馓子(最关键的东西,菜市场有卖)[如果有大头菜粒和脆香的豌豆可以提味]. 盐 味精 花椒面 辣椒面(或熟油辣子)[不加辣椒就是五香的味道] 制做方法: 先准备一小锅(牛奶锅就OK,2人份足够)冷水, 然后加入平时家用小碗2/3的面粉和元宵粉(元宵粉的多少决定油茶的粘稠程度, 可以事先调配好,比例是一面粉4:1元宵粉) . 搅拌匀后(不起面团的情况下),将锅放置炉火上加热.用冷水的原因就是为了防止出现面团,不信可以试试. 可以利用这个时间可以准备其他材料,切葱花和姜末.锅里面的水慢慢变稠,水开后成糊状,这个时候根据你的喜好来掌握油茶的稠度了(稠了就加水,稀了就继续熬),关火. 等油茶稍微降低点温度的时候, 再加入各种佐料, 葱花, 姜末, 盐, 味精, 花椒面, 辣椒面(否则油茶还是很烫的时候,还是吃不进嘴里,而油茶里面一加入盐,搅拌,就会慢慢的变稀,最后成水……汗~! 我就遭过.)这样可以吃完的时候还是很稠. 油茶就完成啦,不过好吃虽好吃,可是吃多了就会变胖。。~~~
