没有打开油壶盖，且未超过保质期 （正常为18个月），并存放阴凉通风处的是可以食用的，开盖进氧气后，剩下的食用花生油如果长期搁置，会慢慢氧化，并产生一定量的有毒物质（黄曲霉菌毒素），即使未过保质期，放了一年也已经存有大量的有害毒素，对自身健康影响极大，因此建议还是不要食用，尽快处理掉。
