花生油有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。花生油含有不饱和脂肪酸，另外还含有软脂酸，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。比其它的油炸食物健康。
