热锅冷油可以炒菜。温度超过80以上就对人体有害。
完全可以食用
橄榄油耐热性好，初榨橄榄油还含有少量叶绿素，有促进氧化的作用。所以橄榄油 并不像有些人形容的那样完全不能加热，除了淡绿色的初榨橄榄油之外，一般橄榄油产品用来炒菜炖菜没有问题，只是需要控制温度，不要冒油烟，避免它受热之后发生反式异构化，或者发生氧化。如果希望获得充分的保健作用，富有橄榄清香的高级初榨橄榄油最好用来凉拌或做汤，国产茶籽油倒是更适合制作一般炒菜。（相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价一些，其中的单不饱和脂肪酸含量甚至比橄榄油还要高，油酸含量达到80%以上，橄榄油在70%以上，营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。茶籽油和橄榄油一样，耐热性较好，适合用来日常炒菜，也可以作为拌凉菜的色拉油。）
橄榄油适合做冷菜食用 而且对老人 女性朋友的皮肤还好 的 野山茶油炒菜用来烧菜应该是不错的选择. 从官方讲 野山茶油炒菜它的游离脂肪酸含量少 适宜人们食用
