先分种类。
黑茶、红茶，属于发酵茶。
青茶（乌龙茶）属于半发酵茶。
绿茶、白茶、黄茶属于不发酵茶。
在所有的茶类中，发酵茶是比较不伤胃的，但是含有更多的咖啡碱，咖啡碱会抑制人体对钙的吸收，伤骨；
半发酵茶含鞣质最多，鞣质能与食物中的蛋白质结合生成一种不易消化的蛋白，所以可能导致便秘，增加人体吸收有害物质的几率。半发酵茶也是最不适合久泡的，维生素丧失的速度最快；
不发酵茶含维生素最多，清热、消炎的效果最好，但由于提神的作用最好，所以最刺激人体的兴奋神经，有可能引起神经衰弱，加大心脏和肾脏的负担、不发酵茶对胃的刺激也最大。
发酵茶适合消食减肥；不发酵茶提神、提高免疫力、抗肿瘤、延缓衰老；半发酵茶兼具两者的功效。
所有的茶都有消口臭、防龋齿、增强大脑功能的作用。
胃肠功能不佳、肾功能不佳者、儿童、孕妇、甲状腺亢进患者以及心动过速的冠心病人，都不适宜大量、长期喝茶。偶尔喝一点还是没事的。
喝茶的八大保健作用1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
