主料小麦面粉400克核桃60克芝麻60克花生仁(生)60克辅料橄榄油60克盐10克五香粉1克面筋泡适量河南油茶的做法1.核桃仁炒熟2.芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状5.面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用6.锅中倒入少量的橄榄油7.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊8.待油被完全吸收后再加少量的橄榄油9.继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可10.面粉炒好后加入所有果仁碎11.加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况12.继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中13.吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开14.煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。15.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧
广西灌阳县灌阳油茶——是灌阳人普遍饮用而又独具风味的辅食和饮料。油茶又叫米花茶。其泡制方法是：先将用糯米特制的"炒米"用锅炒成爆米花备用，然后放上专用的煮茶锅，第一杯煮糖茶，接着就煮米花茶，其主料是：茶叶、米花、米粉或面条。用绿豆或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之类放到茶锅里煮熟作佐料。然后调以油盐、味精稍煮沸后，每杯放上米粉、米花及葱花、酸辣椒、滤渣取汁，盛于各个杯中，即可饮用，余渣再放油盐，以专用的木制工具捣打，又煮第二杯、第三杯......，灌阳油茶色泽金黄，食之爽口，有健胃消食之功效。
资料来源：http://baike.baidu.com/subview/9812/5799101.htm?fr=aladdin河南武陟油茶传统风味食品，上贡食品，约有两千年的悠久历史，秦时称甘醪汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。史载：楚汉之争，汉高祖刘邦受伤，西至武陟，食之伤愈体健，遂封为宫廷御膳。唐代著名诗人李商隐食后，曾为武陟油茶赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”。清代雍正帝至武陟视察黄河险工，当朝知县吴世碌以武陟油茶进奉，雍正食之大喜，称赞“武陟油茶润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，武陟油茶由此盛名远扬。武陟油茶分甜咸两种，传统工艺精制而成，具有味道香美、浓而不腻、营养丰富、食用方便、风味独特等特点，畅销国内，远销港澳台、及东南亚地区。资料来源：http://baike.baidu.com/subview/9812/5369974.htm#viewPageContent
