菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4~1.0%,油酸14~19%,亚油酸12~24%,芥酸31~55%,亚麻酸1~10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。但是,菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般来说这些物质对人体的生长发育不利。建议食用菜籽油时搭配富含亚油酸的优良食用油,营养价值将得到提高。芝麻油则有普通芝麻油和小磨香油,从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,脂肪酸大体含油酸35.0~49.4%,亚油酸37.7~48.4%,花生酸0.4~1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。
菜籽油+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
菜籽油+芹菜:伤元气
菜籽油+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
菜籽油+乌鸡:中毒
菜籽油+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
菜籽油+葡萄:身体不适