菜籽油一级和二级是好的，一级最好。一级和二级的菜籽油精炼程度较高，具有色泽浅、烟点高等特点，但也流失了部分营养成分；
1级食用油精炼程度较高，也是市场上的主流产品，具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点，同时纯度较高，杂质含量少。
菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，色泽金黄或棕黄。是我国的一种传统食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，下面历数一下菜籽油的优缺点和选购要点，供大家借鉴。
TIP1：优点缺点
它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能99%的被人体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
菜籽油有一股“青气味”。这种气味是因为含有一定量的芥子甙所致，所以不适合直接用于拌凉菜。高血压、冠心病患者少食菜籽油。但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。总体来说，菜籽油性价比较高。
TIP2：选购方法
菜籽油呈深黄色或者是棕色，清澈透明。1.颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色，杂质比较多。2.气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。3.味道。菜籽油放在舌头上，除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。4.冷冻。菜籽油放到冰箱的冷冻室，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。
