油菜是小编家乡常见的一种农作物，用晒干了的生菜籽炸出来的菜籽油，含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素,一般人群皆能食用。
晒干的生菜籽炸油会有一股异味，许多人吃不惯。这里有一妙法，需要准备好生姜，将菜籽油倒在锅里，中火烧热后放入生姜和适量盐，等生姜炸到金黄时，将其捞出，等菜籽油降温后装瓶，随时可用。用这种油炒菜，拌凉菜或炸食物，味道格外香，可以与香油媲美，而且这种油不易变质，宜于储存。
中医说，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
菜子油基本上不含胆固醇，是高血压、心血管疾病患者食用首选
