1、看颜色 同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。
2、看有无沉淀物 高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象 若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味 打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味 用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示 买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。
一，什么食用油最好？能补充你最缺乏的脂肪酸的油才是最好的食用油。
二，国人最缺乏什么脂肪酸，是油酸/亚麻酸这两种脂肪酸。
国际上权威专家一般认为，亚麻酸(欧米伽-3脂肪酸)/油酸(欧米伽-9脂肪酸)/亚油酸(欧米伽-6脂肪酸)的摄入比例大致以1:4:4为最好。
中国人实际摄入的亚麻酸/油酸/亚油酸比例大致为1:3:9。即摄入亚麻酸/油酸过少，摄入亚油酸过多。亚油酸虽然是人体必须脂肪酸，但中国人不缺这玩艺，反而存在长期超量摄入的问题。我们常用的许多食用油(如豆油/葵花子油等)含有大量的亚油酸，油酸/亚麻酸的含量却极低。长期亚油酸的摄入超标，油酸/亚麻酸严重不足，比例严重失衡，不仅会引起动脉紧缩，增加肝脏负担，引发多种退化性疾病。
增加"亚麻酸"和"油酸"摄入，减少"亚油酸"摄入，是当务之急。
三，什么油最好？我推荐含亚麻酸多的牡丹籽油/亚麻子油等，含油酸多的山茶油/橄榄油/低芥酸菜籽油等，怎么选择，自已确定。
