龙川的八宝鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。 将鱼连肉带骨切成薄片后，与处理好的八宝配料均匀地捞在一起，搅拌均匀静置一会儿即可食用。
在市区建设大道路边一间不起眼的小店里，就藏着一个吃龙川八宝鱼生的好地方。厨师杨巍锋专注于龙川八宝鱼生的制作，他告诉记者，做鱼生最重要的一步就是选鱼，为了做出正宗的八宝鱼生，他曾客家菜师傅 “拿来做鱼生的鱼，鱼质一定要很好，没有污染的，不是喂饲料的，我们选的鱼都是万绿湖里的皖鱼。如果鱼质不好的话，做出的鱼生味道也不好。我们一般选用的是三斤多一点的皖鱼来做，鱼太小份量不够，鱼太大的话，处理的时候骨头比较多一点。”
选完的鱼经过剥皮、掐头去尾、涤骨等处理之后，就可以准备切片了。杨师傅说，切片必须用专门的工具，并且所有接触鱼肉的刀具和器皿都不能沾水，否则会影响鱼的口感。
切鱼生片时还要讲究快稳准，切好薄薄一层的鱼生片还要放在小竹筛里摆满，这样可以让鱼生片的水份蒸发，吃起来口感更加清甜爽脆。
在切完鱼生片之后，配料的选取、制作也有讲究，姜要选老熟的土姜，切成很细很细的姜丝，蒜要用传统的老方法掏成蒜泥，鱼腥草要晒干切成细丝。芝麻、饭粒和花生米都要炒酥。除此之外，杨师傅还在传统烹饪的方式上进行了改良。
客家菜师傅 杨巍锋：“现在的食客对饮食要求比较高，所以我们在八宝鱼生的基础上，根据我们的特色也加了一点东西，像大葱丝，还有柠檬叶都是我们后加上去的，让口感更好、更香。其实我们的八宝鱼生口感更好、更鲜，比那些深海鱼还更好，我自己有兴趣把它做好，希望把它推广出去，就用心做，把它做得更好。”
在准备好鱼生片和各种配料之后，就可以准备吃鱼生了。杨师傅告诉记者，吃鱼生时，先夹一撮鱼生片放在碗里，倒上茶油，撒上点盐粉，再配上其他配料，搅拌均匀后即可食用。配料多少，可依食客个人口味自行选配，不同的搭配会有不同的味蕾刺激。
新鲜鱼生配上秘制八宝料
鱼肉弹牙爽口
八宝料美味留香
可谓品尽人间烟火气
罗浮镇
罗浮地处兴宁北部，距市区54公里，毗邻广东龙川、江西寻乌，是闻名的革命老区。
总面积273平方公里，约占兴宁的七分之一，辖25个村和一个居委会，总人口5.2万人。
全镇有山地36万亩，耕地2.9万亩，林木资源丰富，已建有松树、杉树、毛竹、油茶、阔叶林等五个五万亩林木基地，活立木蓄积量35万立方。盛产高级植物油——高山茶油，年产50万斤，产值0.15亿元。
境内有渡田河省级自然保护区和黄毛嶂市级自然保护区，拥有风景迷人的渡田河。
山茶油，车田豆腐，腐竹
下车镇
位于和平县东北部，毗邻江西省定南、东邻龙川县细坳，面积143.1平方公里，多属中低丘陵地。镇辖13个行政村1个居委会，人口2.1301万人，农业人口约占95%。2003年农业总产值7682万元（现行价）。镇经济以农业为主，境内有1.4万亩良田，盛产大米。镇内稀土资源丰富。山地面积10.5万多亩，木材、香菇、木耳、油茶、毛竹等产品，列为省竹林基地之一。有镇办万亩竹林场和千亩柑桔场各1个。镇内有工商户100多户。街镇南面的雪山嶂，海拔803米，山上有座神庙。已有300多年历史，庙内“神行太保”等塑像保留完好，是不可多得的文物古迹。
1、茶树菇：河源龙川盛产茶树菇。茶树菇又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西黎川境内的西域乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
2、龙川柿饼：柿子属木本科植物，一般经枝植后3--5年便可产柿。柿饼是青柿子经削皮、脱水、脱涩、以传统日晒加工法与新式机器烘干法配合制成的新鲜柿饼、柿干，不但保存柿子的原有营养成分，且风味更佳，用于冷冻方式保存，可保存一年。
3、桂林茶：桂林茶是在海拔1170米绿色环境里生长，位于龙川大帽山下，是粤东北区一大名茶
1056米
虎坑嶂位于广东省河源市龙川县细坳镇，最高峰海拔1056米。距龙川县城106公里，北与江西省定南县毗邻，西与和平县隔江相望，地处两省三县边境交界处。
细坳镇素有赣入粤“第一镇”之称，盛产蝉花、蝉蛹、灵芝、香菇、木耳、笋干、蜂蜜、茶叶、茶油等特色农产品。
