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茶油炒鸡汤做法(油茶汤制作)

绿色山茶油 2022-12-01 08:20 编辑:niming 80阅读

1. 油茶汤制作

原料:粗茶叶少许,盐,姜末,蒜末,阴米子,阴包谷子,花生,豆腐块等等。

做法: 1. 放上清油,先炸点点茶叶,注意火不能大,炸到变色就行了,千万别炸焦了,捞起放一边。2. 再炸一点阴米子, 阴包谷子,有时是豆腐块,有时是花生,再炸点点姜末,蒜末都盛在一边。3. 再来点冷水,等汤开了,放点葱花和盐,盛上一碗再泡上先炸的那些东西。注: 1、 最简单的茶叶汤只有茶叶和汤,奢侈点就在里面加上阴米子、阴包谷子、花生、豆腐块这些东西,再奢侈点还要加上腊肉丁、黄豆、玉米、核桃、粉条、荷包蛋等。号称“八宝油茶汤”。这是待贵客的做法,咱通常在汤里泡上阴米子、阴包谷子就行了。如果当早饭,通常打个荷包蛋,一餐饭就解决了,提神,解渴,又饱肚。2、喝汤要小心,油茶汤是看不见冒烟的,可却很烫,有“茶叶汤不冒气.烫死傻女婿”的说法,在土家有些地方,喝汤不用筷子或汤匙,而土家人却能连汤带茶叶和油炸物均匀地喝入口中,很需要技术,这个我还没学会,咱总是老老实实用勺子。3、这个东西喝第一次,不太容易接受,喝多了上瘾。像毒品。有“油茶汤,喷喷香,—天三大碗、干起活来硬梆梆”。没得喝,就和这相反啦。4、到土家人家里做客,饭前土家人也会先给你上碗油茶汤,喝一碗就行了,千万别要第二碗,否则正餐的时候,你就只好望美味兴叹。况且土家的风俗也是不要第二碗的。谢谢观看,

2. 油茶汤制作流程图

茶油鸡蛋姜汤

主料

鸡蛋一个

姜末15克

水一碗

辅料

茶油一勺 ,白糖一勺, 黑芝麻碎一勺

步骤1

姜切末,

步骤2

锅里加入一勺左右的茶油,温热时打一颗鸡蛋开始煎,煎制两面金黄。姜末放入锅里一边翻炒均匀

步骤3

加入一碗清水 转中火烧煮沸腾,煲煮五分钟后加入适量白糖

步骤4

出锅趁热加入一勺,炒香的黑芝麻碎即可

3. 正宗油茶汤的做法及配方

油茶是把面炒熟和花生做成的,泡馍是五成熟打成的饼,和羊肉熬成的汤再加工做成的

4. 油茶 制作

油茶的做法步骤

步骤 1

保证锅里滴水不沾,面粉倒入锅中翻炒,中火炒至面粉微黄.(小心炒糊)

步骤 2

锅干翻炒,顺序花生、腰果关火放芝麻 ,时间不易久容易炒糊.(根据喜好可以整颗也可以磨碎)

步骤 3

锅干倒油(可以不放猪油,橄榄油多加1勺,不过有猪油更香),中火,加入胡椒粉、花椒粉炒8秒,倒入上两步炒好的面粉和干果(粉)继续小火翻炒均匀即可. 将炒好的油茶粉凉后放置密封袋可储存一个月.

步骤 4

5勺油茶粉加入一碗冷水(冷水会让粉状加热后更容易散开)在锅里煮.

步骤5

中火搅拌待油茶粉均匀散开成糊状(浓稠度自行调整)根据口味加入盐或糖 ,即可盛碗.

步骤 6

熬制好的油茶

5. 正宗油茶的做法及配方

正宗南部油茶 原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

制法: 1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊 原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法: 1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。

6. 油茶汤怎么做

八宝油茶是陕西的一种传统的特产,随着丝绸之路被远行者传播,也是中国西北的著名特产。主要原料有精致小麦粉、花生、核桃仁、杏仁、绿豆、红豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等,有清热解毒,止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八宝油茶的习俗,是由八种左右的原料配置而成的。它是将茶叶与玉米、黄豆、花生、豆腐于、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起,经过炒熟加水煮泡而成。这八种原料也不是一成不变的,可以根据自己的口味喜好或身体保健的需要适当调整,也可以根据季节的不同而选用合适的原料。如果说它是一种稀释的茶食更为贴切,不过当地苗家都称之为油茶,也叫油茶汤。

苗家经常用八宝油茶待客。给客人敬八宝油茶时,要由家庭主妇双手托盘,盘中放上几碗八宝油茶汤,每碗放上一只羹匙,彬彬有礼地敬奉给客人。这种油茶汤,由于用料讲究,烹调精细,一碗到手,清香扑鼻,沁人肺腑。喝在口中,满嘴生香。饮用这样的八宝茶可以品尝到几种滋味,能给人以回肠荡气、暖心益肺的享受。不仅如此,八宝茶由于添加了多种原料,除了富有丰富的营养外,还有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效,经常饮用对身体多有滋补作用。

那年花开月正圆里面的八宝油茶是什么东西

2

八宝油茶的做法

材料:面粉适量、核桃仁适量、花生仁适量、瓜子仁适量、芝麻适量、香油适量、花椒粉适量、五香粉适量、盐适量

做法:

1、准备原料,果仁略微压碎一下,也可以不压碎 这样更有口感。

2、锅中不放油,小火把面粉炒熟炒到微微发黄。

3、面粉过筛,把面疙瘩散开。

4、锅中倒油,小火炒香果仁。

5、倒入面粉,小火继续翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉,一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水冲开搅拌即可,也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制。

7. 油茶汤制作过程

面粉 (250g)

花生 50g

芝麻 20g,核桃仁 50g

食用油 10g,盐 10g

方法/步骤

1/5

锅中倒入油,油热后转小火,倒入面粉,不停地来回翻炒,直至面粉变成黄色并且有香味后盛出,摊开放凉

2/5

将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒,不要炒糊,炒制过程中可以加入适量的盐,炒好后将他们碾碎,晾凉

3/5将晾凉的见过碎屑倒入面粉中,搅拌均匀,干油茶就做好了

4/5吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中,用热水冲开,在冲的过程中不停地搅拌,防止出现疙瘩

5/5搅拌均匀后就可以食用了,如果觉得不够味,还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料

8. 油茶汤制作方法

口味不同,制作方法也不同

油茶汤制作十分考究:先将茶叶、粉丝、黄豆等物,用油炸过,加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡,再加葱花、姜米等佐料,掺上烧沸的油汤,吃起来清香爽口:泅茶汤冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,疗饥醒酒,许多人四季不离,每日必饮。

擂茶,盛产于常德,又名三生汤,是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口。

9. 茶油炖汤怎么做

原料:

水鸭母 (半只)、茶树菇 (80克)、姜片 (3-4片)、龙眼干 (6-8颗)、红枣 (3-4颗)、清水 (1000毫升)、料酒 (1勺)

步骤:

1/14

茶树菇提前温水浸泡后剪掉根部。

2/14

再将其他材料准备好。

3/14

老水鸭放入锅中,倒入适量清水。

4/14

倒入1勺料酒,

5/14

大火煮开后捞去浮末

6/14

再将焯水后的鸭肉放入砂锅中冲洗干净。

7/14

锅中倒入清水,大火煮开。

8/14

倒入茶树菇。

9/14

再放入红枣封食材。 龙眼干夜就是桂圆肉,它甘平,入脾、心经,能补益心脾,养血安神,是常见的补益中药食物。用来煲汤,非常甜。

10/14

最后再放入姜片。

11/14

大火煮开后转中小火煲一个半小时。

12/14

出锅加点盐调味即可。

13/14

超级美味的一款水鸭炖茶树菇汤。

14/14

小火慢熬出来的这道汤鸭香浓厚,汤鲜香美。

10. 油茶汤制作技艺

不是油茶。

糁汤这个名字,本身就是谐音,有的地方叫糁,有的地方叫糁汤,还有的地方直接叫啥汤,或者说sa汤、撒汤等等。

总之,没有固定的名称。

据说跟清朝乾隆皇帝有关,乾隆下江南的时候,吃了这种食物,随口说了句“啥汤”,就流传下来了,也有说跟康熙皇帝有关,还有说跟王羲之有关,各地版本不同, 也没法考证真假了。

关于糁汤起源的故事版本,大概有河南夏邑版、山东滕州版、山东临沂版、江苏徐州版、安徽宿州版等等。

11. 油茶汤制作视频

土家油茶汤与藏族酥油茶、蒙古族奶茶,被誉为中国三大名饮。作为中华民族传统饮品,中国三大名饮象征着中华文明五千年积淀的文化、艺术和传统,理应得到更多人的知晓。但在当今社会,知道的人却越来越少,更多人只是知道已经充斥我们生活的各种饮料,而不知道这种最原始的中国味道。

蒙古奶茶,蒙古语称“苏台茄”,是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外,也是补充人体营养的一种主要方法。

用青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,盛水2~3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待饮。

砖茶是牧民不可缺少的饮品,喝由砖茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区,人们习惯于“一日三餐茶,一顿饭”。每日清晨,主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米,将剩余的茶放在微火上暖着,以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。若要有客人至家中,热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。

土家油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。土家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一,土家语称“色斯泽沙”,堪称中国茶文化一绝,源远流长。据清代的《来凤县志》记载:“土人以油炸黄豆,包谷,米花,绿焦诸物,取水和油,煮茶叶和汤泡之,饷客致敬,名曰:‘油茶’”。

土家油茶汤制作方法,是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。油茶汤的制作关键是茶叶质量和炸茶叶的火候,佐料和“泡货”的选用可随客人口味。土家人制作油茶汤叫打油茶汤,有专门的铁锅,平时不用挂在火坑屋的木板壁上。

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”,“一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香”,同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

藏族酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族,亦有饮用酥油茶的习惯。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶汁加热,然后倒入一种称做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力将“甲罗”——打酥油茶用的木棍,上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。在碗里盛适量酥油茶,搁一片酥油使之溶化,再掺入糌粑搅拌而成“玛巴”。抓糌粑时,大拇指扣住碗沿,其余四指不停地转动,待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

藏族人民视茶为神之物,从历代“赞普”至寺庙喇嘛,从土司到普通百姓,因其食物结构中,乳肉类占很大比重,而蔬菜、水果较少,故藏民以茶佐食,餐餐必不可少。流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶,有的甚至多达十几次。简单地说,将特制的茶叶成汁,加以酥油、食盐和精制的香料,在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状,即是酥油茶。

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