郴州烧鸡公选材很重要，一定要选用一年以上的鸡公，加上本地的干辣椒，酱油，土茶油，最后长葱段出锅。香辣可口，好吃的停不下来！
第一步，羊肉焯水 桂皮 八角 水 进高压锅按羊老嫩控制时间 ，去骨 冷却切片
第二步，锅烧茶油加猪油 蒜粒 姜片爆香
第三步，再下羊肉爆香 放盐 龙牌酱油 辣椒酱继续爆香
第四步，加入炖羊肉的原汤 小火焖3分钟收汁 出锅前放蒜叶即可。
湘潭市翰林农家乐位于芙蓉大道湘潭段上瑞高速路口往长沙方向约300米至荷塘路口往里走2.5公里到达。 湘潭市内乘坐115 103荷塘路口下 长沙 株洲在株易路口转103 115往湘潭方向3公里至荷塘路口下湘潭翰林农家乐坐落于红旗水库旁，占地面积约三千平米。幽雅的农家旅馆、餐厅，棋牌馆等会所掩映在绿树从荫间茶油精心烹饪各类纯生态绿色食物；山庄自制腊味，农庄自产水果蔬菜，各式农家菜天然可口。
准备材料：鸡公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量
腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段 适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香 一把，红油豆瓣酱 一汤匙，老抽 一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 一汤匙，料酒 适量，干辣椒 6个，盐 适量，花椒 适量
1、将公鸡洗净后剁成小块备用。
2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。
3、将小米椒和长青椒洗净备用。
4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。
5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。
6、锅烧热倒油，抓一把花椒放进去。
7、油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出来。
8、辣椒和花椒盛出备用，油留在锅里。
9、倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。
10、倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。
11、倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。
12、出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了。
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