主料：羊肉300克、
辅料：红椒60克、鲜野山椒30克、姜8克、蒜瓣、青蒜10克、盐2克、味精1克、酱油1毫升
蚝油3毫升、胡椒粉1克、茶油150毫升、米酒10毫升
步骤
红椒和鲜野山椒切丁。
姜蒜分别切碎。
青蒜切段。
将羊肉皮，肉分开，去除羊油切丝。
羊皮切丝。
炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
放红椒继续翻炒。
加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
汤汁收一半，撒青蒜。
放胡椒粉，炒匀出锅
第一步：羊肉处理。将羊肉表面用清水清洗干净，然后放入盛有花椒水的碗盆内浸泡2个小时，之后倒掉血水，清洗干净。锅内放入适量冷水，下入羊肉，同时加入姜片、黄酒、花椒适量，大火烧开后，撇去浮沫，将羊肉取出，用温水洗净，斩块备用；
第二步：土豆切块煸炒。将土豆、胡萝卜洗净后，切成滚刀块，锅内放油烧热，下入土豆块，小火煸炒至土豆块表面微微起皱，捞出控油备用；
第三步：羊肉煸炒调味。锅内放油，下入干红辣椒、花椒、桂皮、小茴香、白芷、香叶、姜片、葱段，小火煸炒出辣香味，下入羊肉块，转大火翻炒，沿锅边淋入适量的黄酒，继续翻炒几下，倒入热水，与锅内羊肉齐平即可。最后加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、白糖调味；
第四步：小火焖煮。调味完成，盖上锅盖，大火开锅后转小火，继续焖煮40分钟左右，接着下入煸炒好的土豆块、胡萝卜块，盖上锅盖继续焖煮；
第五步：关火出锅。当锅内水量较少时，开盖翻炒几下，同时加入适量蚝油提鲜，关火即可出锅，装入盘中，撒上适量香菜叶，一道香喷喷的黄焖羊肉就做好了。
所以综上所述，黄焖羊肉正确的做法是需要加水的，并且需要与土豆胡萝卜等其他一些配料一起焖煮。
可以炒鸭血的。鸭血是人们在宰杀鸭子时得到的鸭血，可食用，味道不错，人们经常购买鸭血食用。鸭血都有多种煮法食用，可以煮鸭血汤，可以炒鸭血，炒鸭血时要放油下锅，再放水焖熟就可以了。炒鸭血可以放猪油，也可以放花生油，茶油，喜欢用羊油的话，也可以用羊油炒鸭血的。没有影响。
材料 羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火氽3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
带皮黑山羊肉做法干锅黑山羊 材料: 主料：黑山羊肉600克。调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。做法: 1、黑山羊肉切成条，氽水待用。2、炒锅放底油，下入羊肉条煸炒，边炒边烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入酱油、豆瓣酱大火煸香，加高汤、盐，改小火煨10分钟出锅，放胡椒粉、味精、葱花即可。 小炒黑山羊 材料: 主料：仔山羊肉350克，鲜红尖椒50克，香菜80克。调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。做法: 1、香菜洗净沥干垫在盘底。2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。3、炒锅上火放油烧至七成热，放辣酱大火煸香，下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味，淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。黑山羊牛蒡煲 材料: 羊肉，牛蒡，老姜片，水足量，盐，葱花做法: 1.羊肉斩块飞水去除血沫。2.加上去皮斩段的牛蒡、老姜片，加入足量的水。大炎烧开后转小炎慢煲两至三小时，至汤色浓白即可。3.出锅食用时，调盐、撒葱花。小诀窍: PS。汤炖至一半时，可调入少许盐，这样可使羊肉更加入味鲜美。 豆瓣焖羊肉材料: 食用油·30克 高汤·5大匙 料酒·3小匙 豆瓣酱·2大匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 羊肉·500克 大葱·2根 生姜·1小块做法: 1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。注意肉质细嫩，咸鲜微辣。羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
茶树菇可以炖羊肉，柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一。
茶油炒羊肉
原料：羊肉、盐、茶籽油、芹菜、大蒜、红辣椒、姜丝、生抽、味精、八角粉。
做法步骤：
第1步、已炖烂的羊肉
第2步、冷却去骨
第3步、切点辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片
第4步、茶籽油
第5步、锅里倒进茶籽油烧开，放进羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。
第6步、放盐
第7步、翻炒翻炒
第8步、淋上酱油或生抽上色
第9步、炒香
第10步、放进红辣椒，在红辣上放点盐让辣椒入味
第11步、再混炒
第12步、放进大蒜，芹菜丝
第13步、炒匀
第14步、最后撒上八角粉，调味鲜或鸡精
第15步、装盘。
用料
羊肉 500克 酒糟 50克 茶油 当归 2小片 枸杞 20颗 黄芪 少许
做法
步骤 1羊肉最好选带皮，羊蹄子也很不错！剁块，大概4CM大小，用酒糟腌制2小时以上。
步骤 2羊肉冷水下锅，焯水，不要盖盖子。然后用热水洗一遍，备用。热锅小火倒入茶油，放当归枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分钟左右，然后加一点料酒，水开后关火。
步骤 3羊肉汤倒入高压锅，上汽后15分钟。出锅时放盐巴味精调味即可。
