恭城近1400年的建城史，也可算作一座历史文化古城了。岁月更替，经年累积，加上瑶族同胞对传统文化的珍惜和保护，这里形成了“文”、“武”双全，“商”、“情”并茂(即文庙、武庙皆备、瑶乡山区特色经济和少数民族的风土民情的文化格局)。恭城丰富多彩的瑶族文化最惹人喜爱的是它的油茶和山歌。
桂林旅游城市辖的各县都盛行打油茶，恭城油茶为最，享誉遐迩，曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。油茶，顾名思义，一定要放油，而恭城人用来打油茶的油，多为猪板油和植物油混合炼过的油，绝不用牛、羊油，那样会破坏茶味。油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料，用小锅捣碎(叫打油茶)加入姜、葱、蒜，用油炒香，煮茶至沸。恭城有句俗话，“煮油茶，无巧法，只要水热茶锅辣”。
1.准备工具，需要专门的茶锅、木锤，筛子，锅里放一抓老茶叶，茶叶要当地的才正宗，当然用别的代替都可以，只是做出来没那么好。
2.茶叶加开水泡软，约五分钟，可以适当开火煮一下，可去掉老茶的苦，后面再煮就没那么浓，一般人更容易接受。
3.这些是辅料，具体多少克没称过。
4.将泡煮一下的茶叶滤掉茶水，还要用自来水冲洗一下，把茶叶里的水分挤出来。
5.开火，把茶和辅料都放到烧热茶锅里，干炒一下，看水稍干了，加入食用油。
不是。
它是在恭城的一种特色柿子，又叫做米果、恭城水柿。主要产于广西恭城、平乐、阳朔县一带。果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圆形，金黄色，果项广平，项点稍凹陷，微有十字沟，不明显，蒂小，萼片上卷。树冠稍低矮，枝较短，叶有波状皱纹。是广西传统出口创汇的名优产品之一，在恭城已经有400多年的栽培、加工历史，主要产地莲花镇。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。脆柿味甜可口。吃起来甘甜美味。
恭城的即食油茶在桂林很多超市都有买。
桂小厨用的五常大米。
桂小厨特色菜有秘制老友鱼，桂林山水小刀鸭，桂花酸奶，花甲螺蒸腐竹，桂味酸汤肥牛，田螺鸭脚煲，邕城柠檬鸭，桂花蜜烤排骨，阳朔艾叶粑，龙胜腊味干锅笋，百香果脆多士，恭城油茶土鸡锅等广西特色菜。桂小厨是一家以广西特色的菜馆，在南宁有多家连锁店。
品种通常有两种选择：一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。
制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。
油茶汤：
武陵山区土家族人的油茶汤，制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口：油茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。
油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。它是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。
1.准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感
2.锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄
3.面粉过筛，把面疙瘩散开
4.锅中倒油，小火炒慢炒
5.倒入面粉，小火继续翻抄
6.加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉
7.碗中加一大勺炒好的油茶面
8.加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制
油茶做法:
1/5锅中烧热，让入面粉，不停翻炒，炒至面粉颜色变成微微发黄，并且伴随阵阵面香味飘出。
2/5
花生、黑芝麻、白芝麻混合均匀，稍微研磨一下，不用磨成粉，磨成粗颗粒即可。加入适量花椒粉，加入适量盐
3/5
将炒好的面粉和稍微研磨后的花生、黑白芝麻混合，翻搅均匀，让两者充分混合。储存起来，备用。
4/5
等要吃的时候，取出适量炒制的油茶粉，加入锅中，加入适量清水。搅拌均匀。
5/5
用中火熬煮5分钟即可闻到浓浓的香味，油茶就做好了，盛出上桌即可食用。
果子做法
1/4
面粉，泡打粉和酵母粉一起放在盆子里，搅拌均匀。加适量温水和面。和好后静置，带面团发酵1小时。
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将发好的面团用擀面杖擀成薄片，厚度和手擀面的厚度差不多就行了。
3/4
将面片切成边长2厘米左右的菱形小块。4/4
锅内放油，烧热后将菱形面片炸30秒，带面片中间鼓起，炸成金黄色即可。
三江侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。
恭城油茶的制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
油茶移栽三月或者十月都很好，我自己移栽了2000多株，成活率90%以上。
