1、做酥鱼一般是鲜巴鱼，鲫鱼也可以，大的我见过做鲢鱼的
2、下高压锅之前鱼要先油煎做出来之后口感劲道，不用油煎则肉质叫软，根据自己口味做
3、各种调料放好之后，多加些水没过鱼身，改用小火，熬成浓汁即可
4、醋是去腥的根据自己口味放，一般不用放太多
