菜籽油和花生油在营养物质上面差别不是很大，对人体是差不多的。但是菜籽油对人体更有利。
菜籽油和花生油其实都是属于植物油，植物油不仅可以给人提供热量和能量，而且其中含有一些饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，，同时还有少量的铁元素，这两种油中的营养物质都是差不多的，所以主要的差别还是味道和气味。
菜籽油比花生油的颜色要深一点，虽然香味都很浓，但是菜籽油却有着一股腥味，不适合所有的菜品。花生油闻起来就会充满了花生的香味，也少了一股腥味，口味也会更好，至少在炒菜的时候不会太影响菜品的味道，菜籽油就会影响到菜品的味道。
但是在比较菜籽油和花生油中的营养物质的时候，花生油中的饱和脂肪酸的含量要更高一点。这种物质是有利于人体保护内脏的，而且它还可以增加肠道的润滑度，起到润肠的作用。特别是一些容易便秘的人，可以多摄入一些饱和脂肪酸。
但是也要注意不能过量，因为这种油脂类的物质吃太多是容易引起肥胖的，引起肥胖以后，那么造成三高的可能性就会升高，三高主要指的就是血脂高、血压高以及血糖高。所以平时做菜的时候尽量要控制少油。因此从健康的角度来看，菜籽油其实更健康，而且人类对于菜籽油的吸收率也会更高。
这两种油其实大概念上还是属于同一个品种，差别基本上可以忽略不计。在使用油的时候，尽量不要使用单一的一种油，植物油和动物有需要混合一起使用，尽量保证多样化的选择，这样才能让身体吸收的能量和营养更加丰富，所以花生油和菜籽油可以同时使用。
