麻椒是调料（麻椒与花椒）
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
麻椒有红色和绿色的两种，你可以尝一下，一般绿色的会更麻一点
做法和花椒油做法一样 关键要买麻椒
原料别名：菜籽油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油、最近也叫芥花油，主产地在我国西南地区。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。
好像都是一样吧。不过我在超市看到的大多是叫亚麻仁油。其实市场上有很多种，如果要有对身体有一些好的功效的话，要挑选低温初榨的亚麻仁油欧。一般来说这种亚麻仁油都会是小包装并且是用深色瓶包装。市场上有一些还有国际的有机认证的有机亚麻仁油。品质都很好的。我在国外看都是那种包装的。希望您能找的到欧！^_^
