菜籽油是经过加热压榨菜籽来的 菜籽油中的主要脂肪酸是油酸和亚油酸，还含有多种维生素。具有调味、清热解毒、通便等功效。可用于治疗便秘、痈肿、烫伤
菜籽油有两种，一种是压榨的，一种是浸出的压榨一般是把油菜籽炒热后进行物理压榨；浸出是加入一些溶剂，把油泡出来，这种方法出油率较高，缺点是会有些溶剂的污染。1、中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。2、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。3、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。4、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
