传统桑树品种是以采叶养蚕为主，结果晚，桑椹小而且少，难以作为水果开发利用。我国农业科研人员历经十余年攻关，采用现代生物技术与传统方法相结合，终于在世界上率先成功选育出桑椹大、结果早、产量高的果桑系列新品种，并对其栽培技术进行了系统研究，使果桑品种的规模化种植成为现实。
在我国，南起海南，北到黑龙江，东起山东，西到新疆，凡能种植桑树的地方均可种植。
一、特征特性
果桑，桑科桑属。落叶乔木，株高可达15米，生产上一般控制在1。8-2。2米左右。树冠倒卵形，树皮灰褐色，有纵裂。根黄色，叶卵形，边缘具较整齐锯齿，很少浅裂或深裂。
花期为4月上旬（豫南地区，下同），花银白色，雌雄异株。聚花果(桑椹)由30-60个小瘦果组成，圆筒形，外被肉质的花萼。5月上旬果熟，采摘期20 -30天。
阳性树种，喜光，耐旱耐寒，速生，潮润肥沃的冲积土最适宜，微酸、中性、微碱及钙质土均能生长。
根系极为发达，有极强的保持水土和抗风沙能力，能耐-30 摄氏度以下的低温和40摄氏度以上的高温，土壤PH值为4。5-8。5，含盐量在0。2％，均可正常生长。耐修剪更新。枝条柔韧、不易折断，叶片硕大，碧绿，春天发芽早，秋季落叶晚。
二、开发价值
1、果桑的果实桑椹，又叫糖椹、桑果、桑枣、桑粒、文武实、蚕果等。
王士雄《随息居饮食谱》说：“桑椹滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”李时珍 《本草纲目》及汪昂《本草备要》均有详细记载。现代科学检测证明，桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，Vc、B1、B2 等7种维生素，人体必须的铁钙锌等16种微量元素及氨基酸，具有补血、益肾、 明目、乌发、抗衰老、防治慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱等多种医疗保健功能。
桑椹系我国第3 代水果中最年轻的一族，属亟待开发推广的新颖果品，因刚育成，全国种植面积极小，市场上供不应求，发展前景广阔。
2、桑椹除作鲜食水果外，若规模发展，还可制成桑椹酒、桑椹饮料、桑椹罐头、桑椹膏、桑椹干等，实现加工增值。
3、果桑树枝叶茂密，春季发芽早，秋季落叶迟，可抗烟尘，吸收二氧化硫，净化空气，适用于城市道路、工厂区、住宅楼四旁绿化。
4、果桑根系发达，具有极强的保持水土和抗风沙能力，是退耕还林的优选树种之一，大力发展果桑产业，还是积极保护西部生态环境和开发式扶贫的有力举措，有利于加快当地农民脱贫致富奔小康步伐。
5、果桑的药用价值很高，桑皮、桑枝、桑根、桑椹均可入药。
果桑的木材是培育珍贵抗癌菌类桑黄的最佳原料。我国历代的中医本草公认桑椹有补肝益肾，滋阴养血，黑发明目，祛斑延年的功效。现代医学对桑椹进行药理、药效毒性测试表明，桑椹能提高动物体内酶的活性，抑制有害物质的生成，增强抗寒耐劳能力，延缓细胞衰老，防止血管硬化，以及提高肌体免役功能等。
近年美国哈佛大学辛克莱教授研究发现，桑椹中的白藜芦醇是抗衰老的关键。白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素和抗氧化剂，针对细胞NADPH•Fe——抗血酸酯及Fe——微拉体系统中发生的脂质过氧化反映和细胞内源生成的自由基可产生不同的抗氧化作用，消除和淬灭细胞氧化应激中生成的活性氧介质，白藜芦醇可以抵御活性氧介质对DNA的损伤并且防止细胞膜发生脂质过氧化反映，可以抗炎、抗过敏和抗诱变，同时白藜芦醇可以影响脂类及花生四稀酸代谢，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，因此，使肌体保持健康，年轻的状态，精力充沛，防止疲劳，对延缓衰老、预防及治疗衰老相关的肿瘤、神经退行性疾病、心脏和动脉粥样硬化等具有特殊功效。
6、果桑的栽培形式灵活多样，露天、大棚、盆栽均可，从目前市场情况来看，露天种植效益已相当高，若采用大棚或盆栽方式，则效益更加可观。
三、优良品种
1、红果１号 树形直立紧凑，枝条粗长，节间较密，叶片大，花芽率高，单芽果数7-10个，且多集中于冬芽，果长2。
5厘米，果径1。3厘米，圆筒形，单果重2。5克左右，紫黑色，果汁多，果味酸甜，5月上中旬开始成熟，成熟期20-30天，亩产桑果1500-2000公斤，产桑叶1500公斤左右， 适应性强，是一个高产型果叶兼用及加工用品种。
2、红果2号 树型直立，枝条细长而直，叶片较大，花芽率高，单芽果数6-8个，果长3。
0-3。5厘米,果径1。2-1。3厘米,长筒形，单果重3克左右，紫黑色，果味酸甜爽口，果汁鲜艳，含总糖14。8%，总酸0。79%,5月上中旬成熟，成熟期30天以上，亩产桑果1500公斤，产桑叶1500公斤左右。抗病性较好，适应性强，可做果叶兼用及加工用品种。
3、红果３号 树形紧凑，枝条粗直，节间密，叶片大而厚，花芽率高，单芽果数6-8个，果长3。5-4。0厘米，果径1。5-2。0厘米，长筒形，单果重4-6克,最大12克，紫黑色，果味酸甜爽口，果汁多，果味酸甜，5月上中旬成熟，成熟期20天左右，亩产桑果1000-1200公斤，产桑叶1200公斤左右，抗性强，是一个大果型果用品种。
4、红果４号 树形直立，枝条粗直，节间极密，叶片大而肥厚。结果多在小枝和弱枝上，果长2。0-2。5厘米 ，果径1。2-1。5厘米，椭圆形，单果重2。5克左右，紫黑色，果味酸甜适口，5月上中旬成熟，成熟期30天左右，果皮较厚，耐贮、耐运性能较好，亩产桑果1000 公斤左右， 产桑叶2000-2500公斤，抗性较强，是一个叶果两用型品种。
5、8632 杂交品种。树形略开展，枝条略粗而直，下垂枝少，叶形较大。花芽率极高，单芽果数4-5个，果长4。5-5。0厘米，果径1。8-2。2厘米，长筒形，单果重6-8克，最大15克，桑椹多而特大，紫黑色，5月中旬成熟，成熟期20天左右，亩产桑果1500-2500公斤，产桑叶1600公斤左右。
该品种抗旱、耐寒，抗病性、抗逆性强，产量高、品质优，是较理想的果叶两用桑。
四、栽培技术
1、建园标准 先开好定植沟，沟深 50厘米，宽60厘米，沟底铺一层厚20厘米左右的稻草，上覆10厘米左右表土，表土上再施鸡粪、复合肥，然后回填。
每666。7 米2共施稻草1500公斤，鸡粪2000公斤，复合肥150公斤（或亩施优质腐熟农家肥3000-4000公斤，复合肥50公斤）。定植密度一般采用1米×2米，亩栽333株；山坡、丘陵等赖地0。8米×1。5米,亩栽555株。定植时将苗木放于填平的定植沟内，并将根系理顺使其向四周伸展，然后培土踩实，根据土壤墒情适量浇水。
南方各省区冬春均可移栽，北方春栽为宜。
2、整形修剪 定植后的苗木在距地20-25厘米处短截定干，开春后每株即可萌发新梢5-6个，新梢长至20厘米时摘心（若发枝太少，可反复摘心2-3次，确保当年抽出15-18个新枝）。第二年6月初，当桑椹成熟采收后，结合整形进行夏季修剪，所有的结果母枝均留2-3芽短截，促进其萌发新梢，作为下年的结果母枝。
短截的时间宜早不宜迟，以保证新梢有充足的时间生长，积累营养进行花芽分化。每年都在桑椹采收后短截，逐步形成低干树形。冬季修剪时将夏季萌发的过弱小枝、腐虫枝全部从基部剪除，并将保留的结果母枝适当短截，一般剪去枝梢顶端20-25厘米。
3、夏季管理 ①抹芽。
抹芽时间一般在3月中下旬，抹除主干上萌发的不定芽、结果母枝基部的弱小芽。②及时采收。一般桑椹于5月上中旬成熟，当红色品种桑椹由红变黑，白色品种桑椹由青绿转为乳白且明亮时表明桑椹已成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落，同时延长货架期5-6天。③夏季修剪。
夏季修剪是在桑椹采收后，将所有的结果母枝剪除，只保留基部2-3 个芽，促其萌发新梢。夏剪一般5月底6月初进行，夏剪后 10-15天即有大量芽萌发，应及时抹芽定梢，每枝保留3-5 个新梢，作为来年的结果母枝。
4、水肥管理 果桑需水期主要是春季萌芽期和夏剪后萌芽期，如果这两个时期出现干旱，有条件应及时补充水分。
每年冬季于定植行中间开沟施肥，施肥量（或多施农家肥适当减少化肥）及施肥方式同“建园标准”。6月初夏剪后亩施碳氨50公斤或尿素20公斤。始花期和幼果期可分别对叶正反两面均匀喷施一次0。3%的磷酸二氢钾溶液,以提高果实含糖量,促进早熟,使桑椹果大色艳,稳产增产。
5、病虫害防治 危害果桑的害虫主要有桑毛虫、桑尺蠖、菱纹叶蝉、桑天牛等;病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病、菌核病等。应采取综合防治的方法：①每年冬季将修剪的枯枝落叶焚烧后，结合施肥深埋；②萌芽前用3 波美度的石硫合剂对枝条及全园进行消毒；③始花期和盛花期分别喷施1次75%百菌清800倍液（或75%甲基托布津1200倍液，间隔8天）；④若有菌核病（即白果病）发生，应立即摘除带出果园烧掉并深埋；⑤ 6月中旬至7月中旬在半木质化和木质化的部位进行枝干涂白，预防桑天牛，发现其幼虫可采用蛀孔注药或药签塞入，成虫则可人工捕捉；⑥ 7、8月份高温多雨期，每隔10-15天，喷一次40％氧化乐果1200倍(或敌杀死2000倍) 加75％甲基托布津1200倍(或75％百菌清800倍)液（最好交替使用），以防治桑毛虫、褐斑病等病害。
五、效益分析，近年来随着果桑新品种的不断出现，在种植开发上已形成桑椹专用型、自由采摘园型、桑蚕农畜型，桑基鱼塘型，农林果，四旁桑，防护林，坡堤桑，高效集约，城市园林等十几种模式，加工业有果桑洒，桑膏，果桑汁等多种新产品，效益各不相同。现就“桑椹专用”模式为例分析，若在城市郊区种植一亩果桑，土地租金每年每亩400元，第一年投入苗木400株，每株4元，肥料农药200元，人工500元，第一年产桑果500公斤，第二年1000公斤，第三年1200公斤计算，新鲜桑果批发价每公斤8—12元，平均每公斤10元，第一年纯利润为500×10-（1600+200+500+400）=5000-2700=2300元，第二年纯利润为1000×10-（200+500+400）=10000-1100=8900元，第三年以后每年每亩地纯利润10900元。
各种不可预料因素考虑在内，即使折半三年后每亩利润可达5000元以上，每年修剪的桑枝还可入药获利，桑果采摘后桑叶还可养蚕。通常一个农户可管理10亩，仅桑果一项可获纯利润5—10万元。可想加工成终端产品后则身价倍增的效益了。就桑果酒而言，酿制桑果酒在我国的悠久历史，李时珍《本草纲目》就有桑椹捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿的记载。
我国农业科技人员利用现代生物技术，结合传统酿酒工艺的优质桑椹为原料已研制出桑椹酒，桑椹冰酒，桑椹干红等高档保健酒，投放市场后很受消费者青睐，一直供不应求。主在特点是：营养丰富含有丰富的花青素、氨基酸、白藜芦醇、维生素等生物活性成分和营养物质。
花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍。赖氨酸是葡萄酒的9。25倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12。41倍，白藜芦醇抗氧化物等含量也远高于葡萄酒，并含有人体所需的氨基酸和多种微量元素。
研究表明桑椹酒具有多种保健和药理作用：调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管；抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生成；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌，利尿和激发肝功能；抗衰老等。桑椹酒风味特殊，深宝石红色，晶亮透明，醇香浓郁，柔口丰满、风格独特，具有桑椹特有的风味，醇香可口，浓馥悦人，口味延绵。
可谓新推出的高档果酒中的极品。
据调查果桑因其开发价值高，适于种植域广（有桑树的地方均能种植开发），根系发达耐湿、耐旱、耐盐碱、耐寒、耐高温、管理简单等特点，已成为果品换代，园林绿化，防沙固土，农业产业化调整的新型树种。过去我国东西南北中均有桑树生长，之所以没有引起人们的关注是因为传统的桑树结果少，不耐储运，桑椹品质差等原因不具备大规模工业开发的条件。
大果桑新品种的出现有效地解决了以上的问题。目前一些有识之土经过考察研发已在国内一些地区引种开发，取得良好的经济效益。但有无优良的品种是取得良好效益的关键，果桑用种子繁育雌雄异株，极易变异，影响品质和产量，嫁接苗种质资源很难得到保证，且在修剪时，难辨真假，传统的扦插成活率极低。
所以，目前市场上真正的优质种苗价格较高，供不应求。据笔者调查，广州地区的一年生种苗卖到5元1株，陕西的种苗卖支4元1株。
为了大规模地快速繁育优质的纯种苗推动果桑规模化种植，有远见的投资者若引进李长潇研究员发明的科隆植物非试管高效快繁技术，同时引进大果桑优良品种，采用大果桑的一叶一芽1厘米长的微型繁殖材料，6天就可以生根发芽，20天练苗生根率高达90%以上。
而且用该技术全年均可实现低成本的高效快繁，繁殖系数高，操作简单，投入产出高，便于投资产业化大规模生产果桑优质种苗。该技术解决了种质资源量少而又能在短时间内快速繁育纯种苗的难题。是在植物快繁领域中伟大的原始创新技术体系，也是促进产业化原料基地建设的重大科技成果。
用运该技术已经成功地快繁了大果果桑等700多种经济植物。投资者通过运用科隆植物非试管高效快繁技术大规模繁殖大果果桑种苗，可以在短期投资后获得到按几何数量增长的大量苗木，将使您的投资得到超额的回报。
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