一、特级初榨橄榄油的正确食用方法：用于凉拌
1、将凉菜放进碗里。
2、将特级初榨橄榄油用勺子接住慢慢倒进装凉菜的碗里。
3、用勺子拌好就可以了。
二、遇高温炒菜时营养会被破坏。
由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。
扩展资料
使用橄榄油注意事项
1、请勿过量食用橄榄油。因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。
2、橄榄油食用要合理搭配。橄榄油好处虽多，但不宜长期食用它，应该多种油品搭配食用，一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。
参考资料来源：人民网-橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道
参考资料来源：人民网-健康：食用橄榄油的用法 腌制食物增强细致感
