从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
所以，我觉得菜籽油应是不错的，偶尔换换加点调和油，当然，炒什么菜也和放什么油有很大的联系——这就另说了
从小家里就用的菜籽油.后来电视广告上放色拉油大豆油什么的.我也长大了,就用的这些色拉油大豆油的做菜.老觉得不怎么好吃.直到有天看到偶婆婆做菜用的菜籽油.才想起来我做的菜不好吃的原因就是用的油.现在有一年多了吧一直用菜籽油.炒出的菜特别香.特别是做辣椒油.炸点儿土豆吃也比色拉油大豆油的香.
