菜籽油—不合适凉拌
茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。由于有一股“青气味”,所以不适合直接用来凉拌。
健康吃法:菜籽油吃法最普通,可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。
注意事项:菜籽油开瓶后要尽快食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。
好在菜籽油中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。
1、菜籽油【推荐指数】★★【用法】用来炒菜,但是不适合长时间油炸【挑选方法】看颜色,深黄色或是棕色为最佳,褐色或棕红色则压榨程度不纯【烟点】精炼246℃、初榨190℃-232℃【优缺点】初榨菜籽油本身味道偏重,炒菜时味道更甚,反之精炼菜籽油就不同了,味道略轻,烟点高,综合考虑之下,精炼菜籽油更容易被接受。
农村老家带来的压榨菜籽油
菜籽油中含有n-6系列的多不饱和脂肪酸的成分比较高,根据我国饮食的习惯,建议大家增加n-3系列不饱和脂肪酸的摄入。
尤其是双低的菜籽油更好,这里的双低指的就是菜中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低,营养价值很高,还被誉为是草本油料中的“东方橄榄油。”对人身体健康十分有益。
而像一些大豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油、特级的初榨橄榄油在日常的食用上,比较适合做凉菜或者是蔬菜水果沙拉食用。
因此,建议大家在用油的时候,尽量选择小包装的油,不要被商家的销售手段所迷惑了,买小包装的油且种类多,做凉菜以及炒菜的时候,用油分开,且限制自己用油的量,才是最大程度的为健康着想。
适合,因为菜籽油炒出来的菜非常具有香味,比一般花生油的味道更好。所以非常适合炒菜。