一般750ml的价格在50-100元的居多,例如一款特级初榨橄榄油250ml的价格在35元左右,另一款750ml的橄榄油价格则是98元。此外,还有一些大包装的橄榄油,售价都在200元以上。虽然同为橄榄油,但每种上面标注的内容都不一样,有的为“普通初榨橄榄油”、“特级初榨油”、“纯正原生橄榄油”的,还有“橄榄葵花油”和“橄榄食用调和油”等。 橄榄油主要有两部分营养,一部分是橄榄果的榨汁部分,另一部分则是橄榄油中的甘油三酯。从橄榄果的榨汁营养上多少来说,排名第一的应该是特级初榨橄榄油,其次是初榨橄榄油,后面才是纯正橄榄油、精炼橄榄油和果渣油。 挑选橄榄油 一看CIQ标签,原装进口橄榄油都有“CIQ”镭射标签,国内分装的产品只有QS标志。 二看等级,据国标规定,橄榄油必须标明等级,如初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油。 三看成分表,精炼橄榄油、混合橄榄油允许添加a-生育酚;而初榨橄榄油,要求任何添加剂都不许添加。
富含不饱和脂肪酸的油类不适合高温烹饪方式,很容易被破坏氧化,变成垃圾油(坏油) 特级初榨橄榄油适合凉拌,加入汤菜、果汁、苹果醋等,甚至直接饮用(有可能不习惯) 也可以加入肉类烹调——快出锅是加一些,比如烤肉,熟了之后淋上一些橄榄油,再蘸料吃。 橄榄油有非常清香的味道,且不油腻;不适合煎炸、爆炒等高温方式。