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橄榄油可以用来煎炸吗?(了解橄榄油)

绿色山茶油 2021-06-25 18:51 编辑:niming 5443阅读

橄榄油可以用来煎炸。

橄榄油是一种非常理想的煎炸食物用油。在适宜温度下,由于没有过分加热,它就不会发生实质性的结构变化,而且与其它油相比,更能保持其营养价值不会发生变化。这不仅是因为橄榄油含有较丰富的抗氧化物的作用,也是由于它含有较高且又稳定的油酸有关。
用橄榄油煎炸能在食品表面形成一层脆皮。可以防止油的渗透,改善食物的口感。与其它油脂相比,用橄榄油煎炸的食物,含有较少的脂肪。因此,橄榄油成了控制体重的首选用油。



扩展资料
使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
参考资料来源 橄榄油炒菜不油腻 怎么吃最健康

橄榄油可以用来煎炸吗?(了解橄榄油)

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