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菜籽油几级最好

绿色山茶油 2021-06-28 10:54 编辑:niming 6562阅读

细心的朋友可能会关注目前市面上的食用油有1-4级,其实其级别越高,表示精炼程度越高,比如1级和2级,因为精炼程度高,具备无味,色浅,炒菜烟少,低温不凝固等特点,但是同时也意味着其营养成分流失较多,因为精炼过程中去除了很多对人体有益的成分,如维生素E,胡萝卜素等,更适合较高温度的烹调,比如爆炒,油煎,干炸。
3-4级食用油精炼程度较低,只是经过简单脱胶,脱酸等处理,色泽相对深,有油烟,但是其保留了食用油天然营养成分,及天然的芳香物质,所以从口味及营养成分角度考虑,3级和4级更好;
但与此同时,即便同级别精炼,由于其原料的加工工艺不同,所出油品品质也不一,分为物理压榨和化学浸出,传统物理压榨出油率相对化学浸出更低,物理压榨工艺无化学制剂参与,很多消费者感觉心理上更能接受,但是其实只要符合国家标准,消费者都是可以放心食用的,大家可以根据需求进行选择,所以交叉分析,所以不论是一级还是和四级,不能单独指标去衡量,需要权衡其工艺及级别以及个人需求做出选择。

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