绿之绿宝香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。
按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。南方亦多把菜籽油（油菜籽榨出的油）称为香油，应注意与北方由芝麻所制取的香油区分。
我们中国人的烹饪少不了煎炒烹炸，所以饮食中就不能没有烹调油，油也是糖尿病人膳食结构中的必要组成。
家里有糖尿病人，用油方面要掌握好以下几个原则。
第一，要控制好油量。
糖尿病人的饮食一定要做到总量控制，如果烹调油摄入过多很容易造成总能量超标，对血糖、血脂等代谢指标不利。所以糖尿病人每日油的摄入要控制在30克以内。这个用量与一般人群的用量相当，所以可以根据家里的用餐人数用油壶称量出一定时间（可以以“周”记）的用量，然后定时定量用完，这样不必频繁称量也可以把握好用油量。
第二，选油要做到多样化。
油是纯能量物质，但含有人体必需的脂肪酸------亚油酸、亚麻酸。不同种类的油，脂肪酸的比例不同，所以油要混着吃才对健康有益。如题主所提到的菜籽油、花生油属于一类（大豆油、葵花籽油、玉米油等也属此类），是以“亚油酸”为主的油；茶油（也包括橄榄油）是以“油酸”为主的油。题主还漏掉了一类油，那就是以“亚麻酸”为主的油，包括亚麻籽油和紫苏油等。在日常饮食中应从以上三类油中各选出一、二种换着或混着吃才是最好的办法。
至于猪油，因为富含饱和脂肪，对血脂影响极坏，所以糖尿病患者就不要选了。
第三，在多样化的前提下可以多侧重于对糖尿病有特殊意义的一类油。
这一类油主要指的是富含油酸的油，包括橄榄油、茶油、芥花油等。油酸对控制血糖有特殊的意义，可以改善胰岛素的敏感性，对改善血脂也很有益处，所以在糖尿病人的用油中可以适当有所侧重。
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连九维健康学院一级讲师
