一般情况下是先蒸炒到高温然后压榨，或者冷榨，这种油承做压榨毛油，通过物理精炼可也得到我们吃的压榨精炼油，榨过油的菜籽饼通过浸出得到的油称作浸出毛油，通过精炼达到使用标准，灌装出售。
菜籽油有两种，一种是压榨的，一种是浸出的 压榨一般是把油菜籽炒热后进行物理压榨；浸出是加入一些溶剂，把油泡出来，这种方法出油率较高，缺点是会有些溶剂的污染。
土榨菜籽油又称毛菜油，很多指标是超过卫生标准的，负影响肯定是有的，但是自己炼一炼可以减少很多有害杂质
