浓香的是初榨油，原香的是把浓香的进行精炼，包括通过吸附使其脱色变浅、用碱或者经过高温中和其酸值和脱去维生素E等有益成分等。
精炼后会降低甚至脱去浓香油独特的香味
按照国家标准菜籽油分为四个等级，一级、二级菜籽油的颜色比较淡，三级、四级菜籽油的颜色会比较深，这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出，三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道，未进行脱色处理，因此三级、四级菜籽油的颜色会比较深!
【干锅油香料配比】
八角5克、花椒50克、草果15克、栀子2.5克、白蔻20克、千里香12.5克、香叶12.5、荜拨10克、党参2克、砂仁 2克、 香果12.5克、香茅草4克、当归5克、 胡椒子10克、山奈12.5、桂皮5克
