人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，即 使在肝脏处于病理状态时，菜籽油也能被人体 正常代谢。菜籽油中亚油酸含量偏低，所以营 养价值有限。它具有一定的软化血管、延缓衰 老的功效；由于榨油的原料是植物的种，一般会 含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发 育十分重要;菜籽油不含胆固醇，所以需要控制 胆固醇摄入量的人可以放心食用；菜籽油是一 种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪 沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心 病、高血压的患者还是应当少吃。
