就不良物质含量看，二者都不含胆固醇。
就加工工艺来讲，二者都是以冷榨为主。
就不饱和脂肪酸来说，亚麻籽油中的含量要高于玉米胚芽油。
就优质脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）含量来看，亚麻籽油也高于玉米胚芽油。
就生产环境来看，亚麻种植面积较小，产量较低，病虫害较轻，管理较粗放，农药使用较少，而高油玉米生产面积大，病虫害较重，管理较精细，农药使用较多。
综上所述，亚麻籽油优于玉米胚芽油。
