一： 大豆油：
我们现在吃到的大豆油，实际上就是大豆色拉油。
大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。
热压豆油由于原料经高温处理，色泽较深，有较浓的生豆气味。
大豆油，主要用来拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。
二：花生油：
花生油是花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，香味很浓
是比较容易消化的食用油。
花生油主要用来炒、煎、炸各种菜肴和食品。此外，花生油还很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。
三： 玉米油：
在我们国内的老百姓日常生活中，相对于其它类食用油，玉米油的用量较少。西餐中用的很多。
玉米油的主要原料是玉米。
玉米油， 色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。
用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
