油酸就是单不饱和脂肪酸，这是通常意义上说的好的脂肪酸，他的含量越高越利于健康，尤其是心血管健康，当然口感有可能会差一点点 。
一般花生油中油酸含量在36%～67％，其他的就是饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等，通过花生品种优化可以达到高油酸这一指标。
花生油的比重在一般情况下为：0.9110-0.9180,也就是是说，1升花生油的重量在0.9110-0.9180公斤(1.822-1.836市斤)之间。
鲁花花生油的标准为什么有的是GB 1534，有的是015 sgb 1534，指的是国标标号是1534051s，不是国家指定标准的，如果购买油，尽量买国标GB标志的
案食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：酸价：花生油、米糠油小于等于４；棉籽油小于等于１。过氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小于等于２０；菜籽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于１２。浸出油溶剂残留量（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５０。
一、食用植物油卫生标准（GB2716-1988）规定：
１、酸价：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小于等于４；棉籽油小于等于１。
２、过氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小于等于２０；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小于等于１２。
３、浸出油溶剂残留量（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５０。
二、精炼食用植物油卫生标准（ＧＢ １５１９７－１９９４）规定：
１、酸价小于等于０.５。
２、过氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）小于等于１０。
食用油
食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
