花生油的制作技巧：花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖；花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物；用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素；植物油可防止粥沫；煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
