花果油泛指花瓣提取的油和坚果榨的油总称。花瓣精油多用于美容，实在太贵，很少人吃，可以用花瓣泡茶饮，有养颜，美白功效。坚果油就很多人吃。比如核桃油，橄榄油，亚麻籽油，火麻仁油，芝麻油，葵花籽油等，这些坚果油主要含有大量的单不饱和脂肪酸。见月草油也含单不饱和脂肪酸。植物油除中除椰子油饱和脂肪酸较多外，所有坚果都含大量的不饱和脂肪酸。动物油中的鱼油，含大量的多不饱和脂肪酸。其他动物油和人造黄油，都含大量的饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸对人体健康有极其重要的作用。可以减肥，降低血中胆固醇，降低血中低密度脂蛋白，降低甘油三酯，减少血管硬化，改善大脑功能，抗风湿，抗肿瘤，减少糖尿病发生。当然糖尿病与冠心病发生原因相当复杂，但是最主要是能量摄入过多，代谢消耗过少。所以多吃，少运动，肥胖的人容易高血糖、高血脂。人体最容易超标的能量物质就是高淀粉食物和高糖高动物脂肪食物。比如精米精面制品，糯米制品，肥猪肉、鸡油等。
玉米油和花生油的区别：
玉米油是从玉米胚芽提炼出来的，经过了脱磷、脱酸等工艺后精制而成，颜色呈清亮透明的黄色，闻起来清新扑鼻，有降低胆固醇、美白皮肤的功效。花生油是将花生经过碾胚、压榨等工艺制作而成，颜色呈现淡黄色，可改善中老年人记忆力，对肝炎也有好处。
玉米油含有丰富的不饱和酸，并且不含胆固醇，有溶解血液中胆固醇的作用，还有美白皮肤、预防心血管疾病的功效。花生油含有丰富的锌元素和抗衰老成分，可有效改善中老年人记忆力，对于肝炎、结膜炎等疾病也有很好的预防作用。
