两种油的营养价值都非常高,都是人们烹调菜肴的植物性油,具体区别如下:
1、口感不同:
花生油相比较于玉米油来说还要香一些,口感比较好,老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油。玉米油对胆固醇比较高的人比较适合,可以令人体胆固醇降低,老年人选择这种油比较适合。
2、成分不同:
玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56% 是亚油酸,人体吸收率可达97%以上。
花生油:含油酸高达68% 。营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”,油酸含量是评定食用油品质的重要标志。经测算,花生油中含油酸高达42~68%,在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇。因此,花生油对预防心血管疾病有良效。
3:食用效果不同:
但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1,这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一,可引起肝癌。消费者一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大,因此,我们一定要选择符合国家标准的花生油。
扩展资料:
花生油营养分析:
经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
参考资料来源:
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