“5S压榨工艺”是鲁花掌握的一种食用油生产工艺,是整个食用油加工工艺技术的五个核心部分(section),简称5S。该工艺是采用物理压榨技术。技术一、物理压榨技术代替化学浸出,避免了高温精炼和化学溶剂对油品的影响;技术二、“生香、留香”技术,激发和保留了花生中的香味物质;技术三、“无水化脱磷”技术,去除有害物质,完全保留油品中的活性营养;技术四、恒温储存保鲜技术,确保食用油中的天然营养成分不变质;技术五、去除花生油中黄曲霉素技术。是5S压榨工艺的核心技术,2009年取得了国家发明专利。该项技术在完好保留花生的原汁原味及各种营养的同时,能去除花生油中的黄曲霉素。
鲜榨油有缺点也有优点。
我们这里一直吃的也是自己去油坊榨的油。
1/优点,醇正,不经过精炼,不掺假,不含添加剂。味道也好。我每次回城都会带上一壶。并且很多同学也会让我给他们带。
2/缺点:可能会有黄曲霉素超标情况,一般鲜榨油以花生油为主,如果提供的花生有霉变的花生,就可能会有黄曲霉素,黄曲霉素会致癌。所以去榨油的时候尽量将种子挑选下。鲜榨油一般是将花生炒熟以后再榨,这样出油率搞高,油也香,但是熟榨的油沸点低,油烟比较大,并且容易起沫。
建议:如果自己不差钱,想吃更好的,就选择好花生,然后选择冷榨,就是花生不炒熟直接榨,这样出来的有清亮而香醇,沸点高,无油烟,油更健康,就是出油率比较低。