菜籽油为什么三级的更贵？可能是原料不同或者生产工艺，原籽有陈年的，新鲜的，进口的，国产的，高品质低芥酸的，普通的，转基因的，非转基因的，区域风味型的，原料不同，价格自然也不一样。还有就是生产工艺，一般来说压榨三级质量要好于浸出精炼一级。如果同是压榨，压榨有冷榨和热榨之分，冷榨出油率远低热榨，但冷榨的油脂营养价值更高。冷榨三级要好热榨一级，除些之外还有可能是商家做活动，对一级菜籽油进行促销。
小榨菜籽油和压榨菜籽油是一个意思吗？压榨工艺可分为冷榨和热榨，小榨是属于热榨工艺，小榨法是先将原料进行翻炒，研磨后再压榨，是提高出油率的常见压榨工艺，釆用小榨方式生产的菜籽油颜色偏深，香味浓郁。 冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁，采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，能保持油的纯天然特性，避免高温加工油脂时产生有害物质，又尽可能保留油中的生理活性物质，营养价值比较高，我家用欧力亚提低芥酸菜籽油就是用的冷榨工艺生产的，油脂澄清透明，呈浅黄色，味道清淡不油腻，由于釆用冷榨工艺生产的油具有纯天然的特性，这样的油不用添加任何防腐剂或者抗氧化剂，也能长时间保存，这是欧力亚提低芥酸菜籽油油脂零添加的原因。
