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羊蝎子怎么做才好吃?

绿色山茶油 2021-07-02 11:52 编辑:niming 5568阅读

羊蝎子做法很多种,红烧、清炖、火锅,都深得当地人口味,可我还是认为最早的做法好吃。最早是苏东坡发明的,把没人要的羊骨头做成一道菜,还很美味。

羊蝎子怎么做才好吃?

在苏东坡贬官惠州之前,羊蝎子不叫羊蝎子,通俗的叫做羊骨头。传统的杀羊卖肉,骨头剔除最是干净,没有一丝肉,这样的骨头只能熬骨头汤,不能做道菜。

羊蝎子怎么做才好吃?

苏东坡本来是资深吃货,贬官惠州已是知天命之年,如果是当今信息发达状态,早就是全球吃货网红。会吃会做还不拉倒,必定做出新潮美食,就像贬官黄州发明红烧肉。

羊蝎子怎么做才好吃?

这次到惠州没有那么幸运,基本算得上不毛之地,偏僻穷困,没得猪肉买,即便山民们养的羊,也少的可怜。每天市场只有卖一只小山羊,肉还被有头有脸给买了,剩下骨头没人要。这么绝望的状况下,苏老先生却发现契机,把骨头挑挑,随便给几个小钱买回脊骨,就是如今的“羊蝎子”。

苏东坡在这里做的羊脊骨,就是羊蝎子菜肴历史的最早记载,还是他本人一笔一划记下的。也是他做得多了,深得其味,如此艰难竭蹶环境中居然做出如此美食,忍不住写信家里,向弟弟炫耀。信里把做法、吃法乃至旁边的反应都描述的活真活现。说的是先把羊骨头熬熟,再捞出来火烤焦香,然后用根竹签把骨头缝里的筋肉洗洗挑剔,用鲜香的羊骨头汤佐咽。如此悠闲的吃喝画面,好不羡煞人也。

文豪文笔自然了得,最后结句意想不到。说的是吃喝到最后,汤没了,骨头真的一丝肉星也没了,一直守候在旁边的几条狗失望至极,因为他吃罢的骨头没得啃了。

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