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炒韭菜籽是如何制作的?

绿色山茶油 2021-07-03 06:12 编辑:niming 9994阅读

你好,很高兴遇到你的问题,炒韭菜籽的制作方法:

原料有韭菜籽,油,

做法是

将韭菜籽洗净,坐锅加油

放入油水稍微炒香,研碎水煎片刻。

炸韭菜油的方法?

主料韭菜400g辅料油适量步骤1.韭菜泡水洗干净。2.去掉韭菜尾黄色部分,稍晾干。3.把韭菜切成段,同时锅中放油加热(这一步忘了拍了)。4.将韭菜段放入锅中,关小火熬煮。5.韭菜开始变软,时不时要用筷子划拉均匀,不要让它糊了。6.韭菜慢慢开始变黄,继续熬煮,仍然要不时拨拉一下。7.锅放倾斜,象图片那样,用锅铲压着韭菜,让油流到下面,把韭菜铲出,倒出韭菜油即可。8.装盘保存。

韭菜油如何做的?

1)取新鲜韭菜切成约0.5mm小段,加入其重量0.02~0.2%(w∶w)的乳化剂司盘和50~200%(w∶v)的色拉油,混合绞碎后,在温度为25~60℃、微波功率(W)与物料流速(L/h)的比率为10~55的条件下进行连续微波提取,压滤,收集滤液和滤渣;(2)取步骤(1)所得滤液,经分液除去下层浅黄色的水相,取上层绿色油相,离心进一步除去剩余的水,加入油相1~15%(v∶w)的氯化钙干燥10min~3h,过滤,得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出,不仅极大地提高了提取效率,还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

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