茶园亩产量需根据品种、茶树龄等决定，通常情况下每亩产量为2-3万斤左右。茶树属于半阴性植物，在建立茶园时需在周围种植杉树、香樟等遮阴树和防护林，这样可以减少直射光，还能保持水土、提高空气湿度，使茶叶持嫩性强，从而达到优质、高产的目的。
目前，茶园的产量与树龄有关，通常三、四年生的茶树，一年的毛茶产量是100-120斤；成龄茶树一年可采毛茶150-200斤。一亩地的产量，要看你种植的方式，管理的水平，采摘的标准，做什么茶而定。以江浙为例：如果做龙井这样的名茶，一年只采一季春茶，一亩地也就产干茶十几二十斤的样子。要是以做蒸青绿茶这样的标准，一年可以产干茶300斤通常的管理水平，与一般的种植方式。从3月中下旬开始采到9月份。在江浙一亩地可以产干茶300-400斤。（平均水平）
随着居民生活的提高，对茶油的需求量大，农户对种植油茶的积极性随之提高，而且有的地方对农户种植油茶有技术扶持，特别在荒山地种植为宜，利于生长而且提高效益，是一举二得的好农业种植项目，茶油，不饱和脂肪酸含量高达90% ，油酸和维生素E的含量分别比橄榄油高7% 和1倍，耐贮藏，不易酸败，营养成分接近人体需要比例，不会产生引起致癌的黄曲霉素，易被人体吸收，长期食用可降低血清胆固醇含量，有预防和治疗高血压和心血管疾病等作用。除此之外，油茶枯饼可提取茶皂素、制刨光粉和复合饲料，茶壳可提取糠醛、鞣料和制活性碳，这些提取物经加工后，可用于餐饮业、工业、医药业、化妆品、保健品、加工催化剂等行业，有广泛的利用价值，具有广阔的市场前景。
但油茶种植需要4年时间长可以有收成，时间周期长，对于投资者来说需要一定的资金周期，周期长了风险也就比较高，不适应资金少和初始的创业者。
至于茶油的出油率。按我们这里的物理压榨方式。既能保证油茶籽的营养，但是出油率比较低只有30%左右，使用压榨法生产的茶油成本都高，所以价格就贵。
