菜籽油是我们这里唯一的食用油，种植油菜是我们这里的传统，家家户户都会种植油菜的。以前我们这里农民种植的是白菜型油菜，农民称为老油菜，后来引进了甘蓝型油菜品种，农民称为洋油菜。
白菜型油菜，在春天起身前，生长点不会长高，因此比较耐寒，也比较耐旱，但是产量比较低，出油率大约在30%左右。甘蓝型油菜，在入冬前生长点，就已经高出地面二十多公分了，不耐寒，冬天容易冻死，喜水肥，产量比较高，出油率大约在35%左右。
由于甘蓝型油菜产量比较高，出油率也比较好，所以农民比较喜欢种植。但是冬天的防冻比较麻烦，搞不好就会冻死不少，影响产量。我们这里的农技部门，把白菜型油菜和甘蓝型油菜杂交培育出了一个新品种，成功解决了甘蓝型油菜不耐寒的问题，而且产量和出油率都比较高。现在我们这里的农民基本上，都种植的是这种新型的油菜品种。
再过几天，我们这里就要收割油菜了。农民把油菜收割回来以后，先要在麦场上堆放几天，让油菜完成后熟，油菜杆脱水，油菜荚失水后口变松，这样便于脱粒。现在油菜打碾也比较方便了，除了传统的方式以外，也可以用收割机来脱粒了。油菜籽脱粒出来后，要进行晾晒，等到晒干后收藏，或者压榨菜籽油。现在知道了出油率，就能知道300斤油菜籽，能出多少斤菜籽油了吧？
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