一般最好的冷压顶级初榨橄榄油（COLD PRESS EXTRA VIRGIN OLIVE OIL）有种像青菜没有炒透的青味，不习惯的可以用来烹调。
瓶子上标注淡味（MILD）的橄榄油可以用来凉拌。
其实不同品种的橄榄油的用法没什么严格的区分，它们的区别主要是味道香味的浓淡，只要习惯了，怎样用都可以。
橄榄油一般会选择意大利、西班牙、希腊的。西班牙以橄榄油产量著称，对橄榄树的树龄和品种没有意大利丰富。据了解全球1800种橄榄树，意大利就占了623种。以南部的托斯卡纳最为著名。FRANCI（弗兰奇）橄榄油，来自托斯卡纳海拔350米的有机橄榄庄园，只采摘每年10月20日-11月10日期间的青橄榄果、低温物理、一次榨取，不采用高温精炼的工艺；油的颜色成青果的绿色和香味，保留了橄榄多酚和油酸、角鲨烯等营养成分。
BETIS贝蒂斯(青岛金欧利营销有限公司)
(始于1914,地中海饮食用橄榄油知名品牌,西班牙皇室用油供应商,行业领先品牌,青岛金欧利营销有限公司)
欧丽薇兰Olivoila(益海嘉里食品营销有限公司)
(食用橄榄油十大品牌,采自意大利优质橄榄品种,世界著名的食用橄榄油生产商和供应商,益海嘉里食品营销有限公司)
MUELOLIVA品利(品利(上海)食品有限公司)
(成立于1842年西班牙,世界知名的橄榄油生产知名企业,时尚健康的进口食品倡导者,品利(上海)食品有限公司)
AGRIC阿格利司(北京世纪康鑫商贸有限责任公司)
(来自于希腊的品牌,著名橄榄油品牌,中国植物油行业协会会员单位,北京世纪康鑫商贸有限责任公司)
金龙鱼(益海嘉里食品营销有限公司)
(丰益国际旗下著名粮油品牌,深受消费者欢迎的品牌,小包装食用油行业的开创者,益海嘉里食品营销有限公司)
Rongs融氏(上海融氏健康产业股份有限公司)
(上海名牌,上海市著名商标,食用油行业领先者,专业从事高级营养健康系列食用油业务的高新技术企业,上海融氏健康产业股份有限公司)
多力MIGHTY(佳格投资(中国)有限公司)
(始于1986年,隶属于佳格集团旗下公司,食用油十大品牌,致力于营养健康食品研发生产,上海佳格食品有限公司)
8.BORGES伯爵(北京中企华业食品有限公司)
(于1896西班牙,地中海橄榄油著名品牌,油料领域影响力企业,跨国集团公司, 北京中企华业食品有限公司)
9.安达露西(中粮集团有限公司)
(中粮食品集团推出的产自西班牙的高端橄榄油品牌,国内知名食用橄榄油品牌,中粮集团有限公司)
10.LAMASIA欧蕾(威海方正国际合作有限公司)
(成立于1948年西班牙,世界领先橄榄油出口商,橄榄油十大品牌,行业著名品牌,威海方正国际合作有限公司)
