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菜籽油是黑的好还是黄的好

绿色山茶油 2021-07-04 15:59 编辑:niming 13189阅读

1.黄菜油是经过沉淀的;
2.黑菜油有可能是存菜油,或是刚榨出的,刚榨出的沉淀物比较多。

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
分类
现场压榨的菜籽油
1、从制取工艺来分,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分,可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢。另外,菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

为什么食用油的颜色会差别巨大?

这是压榨工艺的问题。越深的压榨次数越多。至于发绿的,那是因为里面有橄榄油 (似乎是介个样子)。这都无所谓,吃物理压榨的 非转基因的 就好

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