卤水是卤药经过熬制出来的，至于是用香菜籽还是芹菜籽我们先来对比一下两种香料。第一从气味上来说香菜籽的香味相比芹菜籽的香味更加浓郁一些。第二从功效和作用上来说，香菜籽有健胃，透麻解腻，还有一定的杀菌解毒功效，芹菜籽主要是药用，它对高血压和痛风有一定的疗效，这里要提一下就是芹菜籽炸出来的油，有医学研究说它对脑衰老和脑缺血具有防治作用。第三点就是经济上来说，它们的价格都差不多，相对来说香菜籽的还便宜一点。
再来说卤水一般是用来卤制各种肉类食材，什么兔子，牛肉，猪蹄，等等。肉类食材怎么说都会有油腻，这时候如何加一下香菜籽进去既能解油腻还能健胃。所以我觉得还是用香菜籽比较好。
做鸭脖王时水溶麻椒精好产品编号：ZXX5013色 状：浅黄色匀细粉末。香 气：具有浓郁纯正的麻椒香气。香 味：麻椒特有的麻味。工艺特点：以麻椒精油为原料，辅以水溶性食用配料，经特殊工艺充分混合、制粒而成。产品特性：（1）具有与麻椒近乎相同的香气和风味，浓度相当于纯麻椒原粉的1.7—2倍，可根据客户需求1—4倍浓度任意调配；
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